药食同源物质含有必然的保健和养分因素，为成效性饮料的进展起着壮大的鼓励用意，使成效饮料的拓荒斟酌前景宏壮。今资质享

　　a.核桃仁烘烤。将遵守比例称量好的核桃仁置于烘盘，放入电热胀风干燥机中，正在110℃前提下烘烤20 min，钝化核桃仁中脂肪氧化酶的活性并加强核桃仁香气。

　　b.浸泡打浆、过滤。浸泡温度为40℃，韶华为140 min，增添核桃仁质地4倍的水。将核桃仁与纯清水放入磨浆机中，核桃仁与水的比例为1：3，磨浆后用100目不锈钢筛网滤出滤液。将局部乳化剂用80℃水消融，调成白色乳状液后，列入核桃乳中调匀，防备核桃乳分层。

　　a.软化保温浸提。按脱水山楂片：水=1：10比例羼杂后，正在温度90℃前提下，保温浸提75 min。

　　b.过滤。将浸提后的山楂浆以转速3 000 r/min离心打点后除去残渣、澄清，备用。

　　a.保温浸提。将红枣：水=1：4的比例实行羼杂后，正在温度为90℃前提下，保温浸提75 min。

　　b.过滤。将浸提取得的红枣汁置于离心思中，以转速3 000 r/min前提打点后，过滤残渣、澄清，备用。

　　将18%山楂汁，22%红枣汁，34%核桃浆，6%白砂糖，0.02%明胶，0.04%羧甲基纤维素钠，0.08%海藻酸钠，0.06%蔗糖酯羼杂匀称，加水至配方用量。

　　将已灌装的饮料置于杀菌锅中，于110℃工艺前提下杀菌10 min，自然冷却至38℃足下即可。

　　原料采选→原料洗涤→原料粉碎→原料浸提→精滤→调配→灌装灭菌→冷却→制品

　　原料采选：最初挑选无病害虫蛀和无霉烂变质的罗汉果，色泽匀称，无病虫、无退步霉变、气息浓郁的菊花，并去除众余杂质。

　　粉碎、浸提：将罗汉果实先摧毁，加130倍水后放入90 ℃下的恒温热水浴锅中浸提30

　　min，得到罗汉果果实的提取液。加90倍水后再置于80 ℃恒温的热水浴锅中浸提30 min，得到菊花浸提液。

　　调配：将罗汉果提取液、菊花提取液按6:4比例搅拌羼杂，辅以0.15%柠檬酸、7%白糖羼杂匀称，取得调配液。

　　灭菌、冷却：将一经高温灌装好的茶饮料正在95~100 ℃热水中迟缓实行杀菌30 min，采用分段式冷却至室温，即可取得制品。

　　选用无退步，无杂叶残枝，花蕊划一的金银花，正在干燥箱63 ℃下烘50 min，然后用摧毁机摧毁，摧毁的金银花加40倍谁，正在温度90℃下浸提韶华30 min，然后用100目标分样筛加定性滤纸过滤，取得可溶性固形物含量为2.4%的金银花汁。

　　采选花蕾完全，无梗叶，无霉烂的菊花，用净水漂洗明净，正在60 ℃下烘30 min，摧毁机摧毁，置入60倍水中，正在90 ℃下浸提30 min，用100目分样筛加定性滤纸过滤，取得可溶性固形物含量为1.8%的菊花汁。

　　采取无杂质、霉变、虫蛀等变质景色的甘草，放入干燥箱于100 ℃烘30 min，摧毁机摧毁，置入10倍水中，正在90℃下浸提4 h，用100目分样筛加定性滤纸过滤，取得可溶性固形物含量为4.80%的甘草汁。

　　将20%金银花汁，15%菊花汁，10%甘草汁，0.12%柠檬酸，10%白砂糖正在75~80℃下按必然比例羼杂，搅拌匀称。

　　固形物含量采用阿贝折光仪法；固形物浸提量采用固形物含量×浸提液体积；pH值用pH酸度计测定。

　　采选洗涤：将所用原料挑选剔除生青果和霉烂果以及果柄、果叶等杂质，对称取的各式原料用净水洗两遍后备用。

　　打浆：将胡萝卜切片加入划一质地的纯清水中，行使打浆机将胡萝卜切片与水的羼杂物打浆成糊状。

　　酶解：行使果胶酶剖释果胶，正在提取好的枸杞、甘草菊花羼杂汁中列入30ppm果胶酶正在45℃~50℃前提下保温30min后，室温静置24h。正在胡萝卜汁中列入50ppm果胶酶35℃~40℃前提下保温30min后，室温静置24h。

　　调配：将提取好的枸杞、甘草菊花羼杂汁和胡萝卜汁兑加正在沿道，混匀后增添木糖醇、低聚果糖及柠檬酸实行口感调配。最佳配方为：枸杞占比为72.2%，胡萝卜占比为21.3%，甘草占比为2.8%，菊花占比为3.7%，柠檬酸增添量为1.5g/L，木糖醇增添量为50g/L，低聚果糖增添量为25g/L，果胶用量是0.02%，海藻酸钠用量是0.03%，羧甲基纤维素钠用量是0.03%。

　　均质：将调配好的饮料行使均质机正在低压20MPa，高压40MPa前提下均质，使饮料中各物料组分能更匀称的互相羼杂。

　　过滤：用0.22μm微孔膜过滤，过滤除去酵母、细菌等微生物，使料液澄清透后且不会因杀菌而发生浸淀。

　　杀菌：对灌装后的枸杞复合饮料实行巴氏杀菌，杀菌温度：68℃~72℃，坚持30min。

　　鲜果必要用净水洗涤3~5次，以除去病虫害和剔除发霉的原果；采用果蔬榨汁机榨汁；行使低速离心思离心提取果汁，创立转速为3 000 r/min，盘旋韶华为10 min，取个中心澄清液，取得沙棘汁。

　　将无花果果干洗涤切块后放入烘箱中烘干，烘箱局限温度正在85 ℃，连续烘干30 min，取30 g烘干后的无花果果干，放入1 L温度为85~90℃的热水中浸提2 h后用8层纱布过滤提取液；列入0.5 L的热水实行第2次浸提，用不异的温度浸提1 h，兼并2次滤液，所得即为无花果果汁。

　　将无花果汁、水按2：1比例羼杂后，加9mL沙棘汁医治酸度，再加10g蜂蜜革新口感，增添0.05 g的黄原胶增稠。

　　行使高剪切乳化机匀称羼杂饮料，85 ℃灭菌30 min，冷却至室温后，将所得饮料储藏于4 ℃冰箱。

　　1）桑葚汁的制备采选无刻板毁伤和退步的桑葚，粉碎后列入0.004%~0.008%的果胶酶，安插止宿，加快果胶剖释，使汁液充裕浸出。第二天，放入榨汁机中粉碎3~4s，经纱布过滤去除果渣，再将桑葚浆液于离心思4 000 r/min速率离心15 min，分取上层清液，得桑葚汁备用。

　　2）红枣汁采选生产日期较近，未开封冷藏存储的红枣汁，开瓶前羼杂匀称，需要时可过滤。

　　3）复合果汁的制备将制备好的桑葚汁和红枣汁按2:1比例羼杂，列入适量水包管羼杂果汁与水之比为2：1，再列入0.12%柠檬酸，3.3%白砂糖，0.04%果胶，0.03%CMC-Na ，0.01%黄原胶，搅拌匀称。然后对其实行均质、灌装、杀菌、冷却打点，即得复合果汁制品。

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